sayfa icon Yöresel Van Yemekleri \

Çiriş Mıhlası

Çiriş Mıhlası

İlkbaharın gelmesiyle halk dağlardan toplanan çirişe sağlığa yararlı olmasından dolayı büyük rağbet gösterir. Kendine has kokusu olan bu bitki dipleri kesilerek ayıklanır, bol suda yıkandıktan sonra doğranır, mümkün olduğunca kısık ateşte kendi suyunda haşlanmaya bırakılır.

Suyu kâfi gelmezse  çok az su ilave edilir, pişirilir. Ocaktan alınır, eli yakmayacak kadar  soğuduktan sonra suyu sıkılır, bir tavaya yeterince yağ bırakılır, pişmiş olan  çiriş bu yağda bir iki kez karıştırılır, karabiber, tuz ilave edilir, iyice  yağlanmış olur. Ayrı bir tavada Kayganak yapılır. Çirişler tabaklara  konulduktan sonra üzerine Kayganak bırakılarak fındık turp ya da turşu ile  servise sunulur.