Eşkili
Soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra salça ve kavurma ilave edilir. Üzerine efelek yada ıspanak katılarak karıştırılır. İçine eritilmiş erik pestili ve tuz atılır. Yemek pişmeye yakınken yumurta dağıtılmadan koyulur. Bu şekilde piştikten sonra üzerine isteğe bağlı olarak kişniş serpilerek servis edilir.
Sengeser
Yeşil mercimek, Soğan Yağ, Tuz, Kurut, Kavurma yada et (isteğe bağlı) Bol soğan yağda kavrulur isteğe bağlı olarak üzerine kavurma yada et konulabilir, başka bir kapta haşlanan yeşil mercimekler yapılan yemeğin üzerine dökülerek karıştırılır. Su da ezilen kurut bu karışıma eklenir biraz daha pişirilip servis etmeye hazır hala gelir.
Van Çöreği
Sütü derin bir kab içerisine alarak içine yaş maya , tereyağı, ve sıvı koyarak karıştırmaya başlayalım. Tuz ve toz şekeri serptikten sonra unu da ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Murtuğa
Eritilmiş tereyağı içinde un pembeleşinceye kadar kavrulur, önceden çırpılmış yumurta kavrulmuş unun üzerine dökülür ve karıştırılır. Kısık ateşte yapılır yumurta kabarınca ateşten indirilir, sıcak servis edilir.
Kavut
Buğdayın kavrularak öğütülmesi sonucu elde edilen bir un çeşididir. Günlük yeneceği zaman yağ ile karıştırılarak sıcak olarak servis edilir. Genellikle sabah kahvaltılarında tüketilir.
Van Cacığı
Taze soğan, dere otur ve kimi zaman salatalık ince ince doğranarak süzme yoğurt veya çökeleğin içine tereyağı da konularak karıştırılır.
Van Kahvaltısı
Tarihi, kültürü ve doğasıyla pek çok şehirden kendisini ayırt eden Van ili, yemek kültürüyle de nadide bir örnektir. Yöre halkının genel olarak hayvancılıkla uğraşması beraberinde süt ve süt ürünlerinden elde edilen geniş bir besin kültürünü de getirmiştir.
Van Otlu Peyniri
Van’da peynir yapımında daha çok Koyun sütü kullanılmaktadır, ancak zaman zaman keçi yada inek sütünden de peynir elde edilmektedir. Sütler çiğ olarak mayalanmakta ve mayalanma sıcaklığı elle tespit edilmektedir.
Bal Kaymak
Zengin çiçek ve bitki florasına dayalı olarak Van’da arıcılık gelişmiştir. Özellikle Çatak ve Bahçesaray ilçelerinde arıcılık önemli bir geçim kaynağını oluşturmaktadır. Bölgede yetiştirilen arılardan kaliteli bal elde edilmektedir.