Yöresel Van Yemekleri

Piti

Karaciğer zarı soyulur temizlenir. Ufak parçalar halinde doğranır. Tencereye yağ koyulur ciğer yağda hafif kavrulur üzerine salça, pul biber, karabiber, tuz ilave edilir. Üzerine yeterince kaynamış su ilave edip ciğerler pişirilir, Bir tarafta arpacık soğanlar soyulup ciğerlerin pişmesine yakın yemeğe ilave edilir. Soğanlarda pişince yemek servise alınır

Soğan Dolması

Soğanlar haşlanır, uç kısımlarından basılarak içinden katları çıkartılır. Diğer tarafta alo pestili (ekşi kara erik pestili) parçalanarak bir kapta kaynatılır.

Balık Kızartma

Temizlenerek içi açılan balıkların kılçıkları çıkarılır ve tuzlanır. Balık miktarına göre bir kaç yumurta bir kapta çırpılır. Açılmış olan balıklar önce una sonra yumurtaya batırılarak kızgın yağda kızartılır.

Van Çöreği

Sütü derin bir kab içerisine alarak içine yaş maya , tereyağı, ve sıvı koyarak karıştırmaya başlayalım. Tuz ve toz şekeri serptikten sonra unu da ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.

Murtuğa

Eritilmiş tereyağı içinde un pembeleşinceye kadar kavrulur, önceden çırpılmış yumurta kavrulmuş unun üzerine dökülür ve karıştırılır. Kısık ateşte yapılır yumurta kabarınca ateşten indirilir, sıcak servis edilir.

Kavut

Buğdayın kavrularak öğütülmesi sonucu elde edilen bir un çeşididir. Günlük yeneceği zaman yağ ile karıştırılarak sıcak olarak servis edilir. Genellikle sabah kahvaltılarında tüketilir.

Van Cacığı

Taze soğan, dere otur ve kimi zaman salatalık ince ince doğranarak süzme yoğurt veya çökeleğin içine tereyağı da konularak karıştırılır.

Van Kahvaltısı

Tarihi, kültürü ve doğasıyla pek çok şehirden kendisini ayırt eden Van ili, yemek kültürüyle de nadide bir örnektir. Yöre halkının genel olarak hayvancılıkla uğraşması beraberinde süt ve süt ürünlerinden elde edilen geniş bir besin kültürünü de getirmiştir.

Van Otlu Peyniri

Van’da peynir yapımında daha çok Koyun sütü kullanılmaktadır, ancak zaman zaman keçi yada inek sütünden de peynir elde edilmektedir. Sütler çiğ olarak mayalanmakta ve mayalanma sıcaklığı elle tespit edilmektedir.

\ Yöresel Van Yemekleri